令和8年2月2日の給食
ごはん 牛乳 千草蒸し だんご汁 ぽんかん
今日のお話は、千草蒸しについてです。千草とは、複数の食材を使う料理につけられる名前でたくさんを意味します。他にも千草焼きとか千草和えなども同じ意味でつけられている料理の名前です。今日は、鶏のミンチ肉ににんじん、しいたけ、枝豆を入れ、卵と蒸しています。だんご汁は、鶏肉で作った団子が入ったみそ汁です。
今日は、千草蒸しの作り方を紹介します。
かつお節でだしをとり、砂糖・しょうゆで味つけした後、冷まします。その後、卵を入れて卵液を作ります。
釜で鶏肉を炒め、にんじん・しいたけ・えだまめを加え、塩で味付けします。
一鉄板分の具と卵液を計ります。
カップに具・卵液の順に入れていきます。
オーブンで蒸して、できあがりです。
今日のだんご汁には、岡山市北区牟佐産の黄にらを使用しました。
