令和8年2月10日の給食
ごはん 牛乳 さけの塩焼き 卯の花の炒り煮 かす汁
豆腐は、大豆を煮てしぼり、豆乳とそのしぼりかすに分けます。豆乳を固めたものが豆腐で、しぼりかすのほうが「おから」です。うつぎという木の花は、卯の花と呼ばれ、小さな花を密集させて咲かせます。この花に似ていることからおからを別名、「卯の花」といいます。
今日は、卯の花の炒り煮の作り方を紹介します。
釜で豚肉を炒め、にんじん・たけのこ・しいたけ・ちくわを加えて、さらに炒めます。
おからを加えて炒めた後、煮干しでとっただし汁を加えます。
三温糖を加えてしばらく煮た後、しょうゆ・みりんを加えます。
最後にねぎを加えてできあがりです。
