令和8年2月20日の給食
ごはん 牛乳 寄せ鍋 大豆とちりめんのつくだ煮 デコポン
今月は、節分にちなんで大豆を使った料理がたくさん登場しています。今日もその一つで、ちりめんじゃことごまで、つくだ煮にしました。大豆は、「畑の肉」といわれ質のいい植物性たんぱく質と食物せんいが多いです。しっかりかむことで、あごの発達がよくなりよい歯が作られます。
今日は、大豆とちりめんのつくだ煮の作り方を紹介します。
大豆は水につけた後、釜で煮ます。白いアクが出てくるので、それを取ります。
やわらかくなったら、砂糖・しょうゆ・みりんを一度に加えてさらに煮ます。
しばらく煮た後、しらす干しを加えて煮ます。
最後にごまを加えて仕上げます。煮汁がなくなるよう煮詰めるとおいしくなります。
