令和8年7月3日の給食

ジューシー　牛乳　にんじんしりしり　もずくスープ　パインゼリー

今日の給食は沖縄県の郷土料理です。「ジューシー」は、沖縄の方言で「雑炊」という意味で、豚肉や野菜を具に入れ、豚肉のうま味で炊き込んだ沖縄風炊き込みごはんのことです。にんじんしりしりは、にんじんの千切りをツナと炒めた、沖縄でよく食べられている家庭料理です。「しりしり」とは、「すりすりする」という意味で、にんじんをスライサーで、千切りにする時の様子を表しています。

今日は、ジューシーの作り方を紹介します。

豚肉を油で炒め、にんじん・ごぼう・戻した乾しいたけ・塩を加えてさらに炒めます。

かつお節のだしを加え、油揚げ・戻した刻み昆布・むきえんどうまめ・黒砂糖・みりん・しょうゆを加えて煮ます。

ジューシーの具と煮汁に分けて、それぞれの量を計ります。

煮汁の量の分だけ水を取ります。

煮汁を入れ、ジューシーの具を上にのせて炊飯します。

炊きあがったら、混ぜ合わせて配食します。